1k y medio de lomo de cerdo
el zumo de 6 naranjas
1/2 vaso de Oporto
1 cebolla
1 puerro
1 ramita de romero
1 cucharadita de café de mostaza fuerte
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Se ata bien el lomo y se sal pimienta. Se sofríe en aceite de oliva hasta que esté dorado por fuera. Se reserva. En el mismo aceite se pocha la cebolla y el puerro picados. Cuando la cebolla esté transparente, se pone en una cacerola la carne, el sofrito de
cebolla y puerro, el Oporto, el zumo de naranja, la mostaza y la ramita de romero.
Se deja cocer 30 minutos aproximadamente a fuego suave.
Se saca la carne y se deja enfriar totalmente. Una vez fría, se corta en filetes finos. La salsa se pasa por la batidora y se sirve muy caliente con la carne fileteada.
